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白みそ豆乳鍋

白みそを溶き入れると、豆乳のほのかな甘みが引き立ちます。
具にとろりとからめてめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4~6人分)

  • 豆乳 3カップ
  • だし汁 3カップ
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 400~600g
  • かぼちゃ 1/8~1/6個
  • 大根 1/4本
  • ほうれん草 1わ
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 8個
  • 白みそ(西京みそなど) 大さじ3
  • 薬味(しょうがのすりおろし、万能ねぎの小口切り、七味唐辛子) 各適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜

熱量 267kcal(1/6量) 塩分 2.3g(1/6量)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約5mmに切る。大根は皮をむき、ピーラーなどで薄くスライスする。しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは十字に切り込みを入れる。ほうれん草は根元を切り、長さを2~3等分にする。

  • 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。

    鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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