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主菜

白みそ豆乳鍋

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更新日 2025/6/5

白みそ豆乳鍋
撮影 対馬一次

白みそを溶き入れると、豆乳のほのかな甘みが引き立ちます。 具にとろりとからめてめしあがれ。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    267kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 麻紀

料理家

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  • Instagram

白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。

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材料

4~6人分
  • 豆乳
    3カップ
  • だし汁
    3カップ
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    400g
  • かぼちゃ
    1/8
  • 大根
    1/4
  • ほうれん草
    1
  • しめじ
    1パック
  • 生しいたけ
    8
  • 白みそ(西京みそなど)
    大さじ3
  • 薬味(しょうがのすりおろし、万能ねぎの小口切り、七味唐辛子)
    適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約5mmに切る。大根は皮をむき、ピーラーなどで薄くスライスする。しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは十字に切り込みを入れる。ほうれん草は根元を切り、長さを2~3等分にする。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。

初出 オレンジページ 2005年1/17号

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