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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白みそ豆乳鍋

白みそを溶き入れると、豆乳のほのかな甘みが引き立ちます。
具にとろりとからめてめしあがれ。

料理：

撮影： 対馬一次

白みそ豆乳鍋

材料 （4～6人分）

  • 豆乳　3カップ
  • だし汁　3カップ
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　400～600g
  • かぼちゃ　1/8～1/6個
  • 大根　1/4本
  • ほうれん草　1わ
  • しめじ　1パック
  • 生しいたけ　8個
  • 白みそ（西京みそなど）　大さじ3
  • 薬味（しょうがのすりおろし、万能ねぎの小口切り、七味唐辛子）　各適宜
  • 市販のポン酢しょうゆ　適宜

熱量 267kcal（1/6量） 塩分 2.3g（1/6量）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約5mmに切る。大根は皮をむき、ピーラーなどで薄くスライスする。しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは十字に切り込みを入れる。ほうれん草は根元を切り、長さを2～3等分にする。

  • 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。

    鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.1.17

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