白みそ豆乳鍋
白みそを溶き入れると、豆乳のほのかな甘みが引き立ちます。
具にとろりとからめてめしあがれ。
料理： 渡辺麻紀
撮影： 対馬一次
- 熱量 267kcal（1/6量）
- 塩分 2.3g（1/6量）
材料 （4～6人分）
- 豆乳 3カップ
- だし汁 3カップ
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 400～600g
- かぼちゃ 1/8～1/6個
- 大根 1/4本
- ほうれん草 1わ
- しめじ 1パック
- 生しいたけ 8個
- 白みそ（西京みそなど） 大さじ3
- 薬味（しょうがのすりおろし、万能ねぎの小口切り、七味唐辛子） 各適宜
- 市販のポン酢しょうゆ 適宜
作り方
かぼちゃは種とわたを取り、厚さ約5mmに切る。大根は皮をむき、ピーラーなどで薄くスライスする。しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り、しめじは小房に分け、しいたけは十字に切り込みを入れる。ほうれん草は根元を切り、長さを2～3等分にする。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったら白みそを鍋のだし汁で溶いてから加え、豆乳を加える。1を加え、豚肉を1枚ずつ広げてしゃぶしゃぶの要領で箸で動かし、肉の色が変わるまで煮る。器に盛り、薬味をのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。
レシピ掲載日：2005.1.17
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