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豆花風のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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スイーツ

豆花風

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更新日 2024/4/4

#スイーツ
#和食
#おつまみ
#通年
#ゼラチン
#豆腐
#豆乳

撮影鈴木泰介

本来は豆乳ベースで作る台湾スイーツを、ゼラチンで柔らかく固めたくずし豆腐で再現。しょうが風味のシロップをたっぷりかけて！

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更新日 2024/4/4

費用目安
約80円
カロリー
149kcal
塩分
0.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

作りやすい分量

絹ごし豆腐
1丁
粉ゼラチン
小さじ2
豆乳（成分無調整）
1カップ
黒糖シロップ
- 黒砂糖（粉末）
  大さじ3
- しょうがの薄切り
  2枚
- 水
  1/2カップ
市販のゆであずき
大さじ4
冷凍マンゴー
60g
アーモンドスライス
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
小さめの器に水小さじ4とゼラチンを入れ、ふやかす。豆腐は目の細かいざるで裏ごしし、ボールに入れる。耐熱のボールに豆乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分20秒ほど加熱する。温かいうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。豆腐に豆乳を加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
2
マンゴーは自然解凍する。小鍋に黒糖シロップの材料を入れ、中火で熱する。煮立って砂糖が溶けたら火を止めてさます。アーモンドはフライパンに広げて中火にかけ、薄く色づくまでからいりする。【1】をスプーンですくって器に盛り、シロップをかける。ゆであずき、マンゴー、アーモンドを等分にのせる。

初出　オレンジページ 2019年5月号

大人気！オレペの台湾ごはん＆デザート

これが豆腐！？　メンチカツからチーズケーキまで豆腐七変化

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