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えのきのハッシュドビーフ

えのきのうまみでこくのあるハッシュドビーフに。
シャキシャキ感もくせになります。

料理:

撮影: 野口健志

えのきのハッシュドビーフ

材料 (4人分)

  • えのきだけ 2袋(約200g)
  • 牛こま切れ肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • ドミグラスソース缶詰(400g入り) 1缶
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • 温かいご飯 茶碗4杯分(約600g)
  • パセリのみじん切り 少々
  • サラダ油 しょうゆ 塩 こしょう バター

熱量 571kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • えのきは袋ごと根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

    えのきは袋ごと根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。



作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて火をやや強めて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを注ぐ。

  • 少し煮つめたらえのきを加え、水1/2カップ、ドミグラスソースの順に加えて1~2分煮る。しょうゆ大さじ1と塩、こしょう各少々をふり、味をととのえる。

  • ご飯にバター10gを混ぜ合わせてバターライスを作る。小さめの器に詰めてから皿にあけてパセリをのせ、ハッシュドビーフを盛る。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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