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主菜

えのきのハッシュドビーフ

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更新日 2025/6/9

撮影 野口健志

えのきのうまみでこくのあるハッシュドビーフに。 シャキシャキ感もくせになります。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    571kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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4人分
  • えのきだけ
    2
  • 牛こま切れ肉
    200g
  • 玉ねぎ
    1
  • ドミグラスソース缶詰(400g入り)
    1
  • 赤ワイン
    1/2カップ
  • 温かいご飯 茶碗
    4杯分
  • パセリのみじん切り
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • バター
    10g

安全に調理していただくために

作り方

下準備

えのきは袋ごと根元の部分を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。

Tip 1
Tip 1

調理

  1. 1

    玉ねぎは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら牛肉を加えて火をやや強めて炒め、肉の色が変わったら赤ワインを注ぐ。

  2. 2

    少し煮つめたらえのきを加え、水1/2カップ、ドミグラスソースの順に加えて1~2分煮る。しょうゆ大さじ1と塩、こしょう各少々をふり、味をととのえる。

  3. 3

    ご飯にバター10gを混ぜ合わせてバターライスを作る。小さめの器に詰めてから皿にあけてパセリをのせ、ハッシュドビーフを盛る。

初出 オレンジページ 2005年2/2号

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