副菜
カリフラワーのピクルス
更新日 2025/10/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- カリフラワー1/2株※1/2株約200g相当
ピクルス液
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 水1/4カップ
- 酢1/4カップ
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- あればローリエ1/2枚
作り方
調理
- 1
耐熱の器にピクルス液の材料を混ぜ合わせ、ラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。カリフラワーは太い茎を切り、小房に分ける。熱湯で3分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。カリフラワーが熱いうちにピクルス液に漬け、ひと混ぜしてそのまま粗熱を取り、器に盛る。冷蔵庫でしっかりと冷やして食べてもおいしい。
初出 オレンジページ 2005年9/17売号
レビュー
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質問
355kcal
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