副菜
きゅうりともずくの梅肉あえ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- もずく60g
梅肉酢
- 梅干し（中）1個
- みりん大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
梅肉酢のみりんは耐熱容器に入れて電子レンジで20秒ほど加熱する。梅干しは種を取り、果肉を包丁で細かくたたく。みりんの粗熱が取れたらその他の梅肉酢の材料を加えて混ぜる。
- 2
きゅうりは長さを4等分に切ってから、縦4等分に切る。ポリ袋に入れ、上からすりこ木などでかるくたたいてくずす。もずくは洗って水けをきり、長ければ食べやすい長さに切る。ボールに梅肉酢、きゅうり、もずくを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
554kcal
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