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小あじはまるごと素揚げすると、骨ごといただけます。
レモンの香りがさわやかなたれがじんわりしみて、さめてもおいしいおかずです。
料理: 武蔵裕子
撮影: 対馬一次
材料 (2人分)
調理時間
熱量 319kcal(1人分)
塩分 2.4g(1人分)
下準備
●玉ねぎは縦に薄切りにする。
●レモンは半分に切る。
●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。
作り方
バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日: 2005.5.2
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