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小あじの揚げびたし

小あじはまるごと素揚げすると、骨ごといただけます。
レモンの香りがさわやかなたれがじんわりしみて、さめてもおいしいおかずです。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • 小あじ 6尾
  • 漬けだれ
  •  玉ねぎ 1/2個
  •  レモン(国産のもの)の薄い輪切り 3~4枚
  •  だし汁 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ2
  • 塩 こしょう 揚げ油

調理時間  熱量 319kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

下準備

     
  • ●玉ねぎは縦に薄切りにする。
    ●レモンは半分に切る。
    ●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。



作り方

  • バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

    揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.5.2

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