小あじの揚げびたし
小あじはまるごと素揚げすると、骨ごといただけます。
レモンの香りがさわやかなたれがじんわりしみて、さめてもおいしいおかずです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 319kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 小あじ 6尾
- 漬けだれ
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン（国産のもの）の薄い輪切り 3～4枚
- だし汁 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ2
- 塩 こしょう 揚げ油
下準備
●玉ねぎは縦に薄切りにする。
●レモンは半分に切る。
●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。
●レモンは半分に切る。
●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。
作り方
バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日：2005.5.2
