主菜

小あじの揚げびたし

(件)

更新日 2025/6/6

撮影 対馬一次

小あじはまるごと素揚げすると、骨ごといただけます。 レモンの香りがさわやかなたれがじんわりしみて、さめてもおいしいおかずです。

(件)

更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    319kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 小あじ
    6尾

  • 漬けだれ

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • レモン（国産のもの）の薄い輪切り
      3枚
    • だし汁
      2/3カップ
    • しょうゆ
      大さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●玉ねぎは縦に薄切りにする。
●レモンは半分に切る。
●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。

調理

  1. 1

    バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。

  2. 2

    揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年5月号