主菜
小あじの揚げびたし
更新日 2025/6/6
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 小あじ6尾
漬けだれ
- 玉ねぎ1/2個
- レモン（国産のもの）の薄い輪切り3枚
- だし汁2/3カップ
- しょうゆ大さじ2
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
下準備
●玉ねぎは縦に薄切りにする。
●レモンは半分に切る。
●あじは下処理をする。ペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各適宜をふる。
調理
- 1
バットに玉ねぎ、レモンと、その他の漬けだれの材料を加えて、混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。あじを尾を持って頭から油に入れていき、きつね色になるまで3分ほど揚げる。油をきって熱いうちに漬けだれに入れ、できれば10分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年5/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
319kcal
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