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さばのカレー竜田揚げ

人気のおかずをスパイシーなカレー味にアレンジ！ビールのおつまみにもぴったりです。

料理：

撮影： 広瀬貴子

さばのカレー竜田揚げ

材料 （2人分）

  • さば（三枚におろしたもの） 　1尾分
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　カレー粉　小さじ1
  • しし唐辛子　6本
  • 片栗粉　揚げ油　　

熱量 466kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • さばは皮目に包丁の先で、縦に1本ずつ浅い切り込みを入れながら、幅2.5cmのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、さばを入れる。手でさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。しし唐は包丁の先で縦に1本切り目を入れる。

    さばは皮目に包丁の先で、縦に1本ずつ浅い切り込みを入れながら、幅2.5cmのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、さばを入れる。手でさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。しし唐は包丁の先で縦に1本切り目を入れる。

  • 1のさばの汁けをペーパータオルなどでかるく拭き取る。揚げ油を高めの中温※に熱する。さばの1/2量に片栗粉を薄くまぶし、2分ほど揚げて、カリッとしたら取り出す。残りも同様に揚げる。

    ※中温（170～180℃）＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 続けて少し火を強め、しし唐を入れて色よくさっと揚げる。油をきって、さばとともに器に盛り合わせる。

レシピ掲載日： 2005.5.17

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