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さばのカレー竜田揚げ

人気のおかずをスパイシーなカレー味にアレンジ!ビールのおつまみにもぴったりです。

料理:

撮影: 広瀬貴子

さばのカレー竜田揚げ

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの)  1尾分
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1/2
  •  カレー粉 小さじ1
  • しし唐辛子 6本
  • 片栗粉 揚げ油  

熱量 466kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • さばは皮目に包丁の先で、縦に1本ずつ浅い切り込みを入れながら、幅2.5cmのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、さばを入れる。手でさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。しし唐は包丁の先で縦に1本切り目を入れる。

    さばは皮目に包丁の先で、縦に1本ずつ浅い切り込みを入れながら、幅2.5cmのそぎ切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、さばを入れる。手でさっと混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。しし唐は包丁の先で縦に1本切り目を入れる。

  • 1のさばの汁けをペーパータオルなどでかるく拭き取る。揚げ油を高めの中温※に熱する。さばの1/2量に片栗粉を薄くまぶし、2分ほど揚げて、カリッとしたら取り出す。残りも同様に揚げる。

    ※中温(170~180℃)=乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • 続けて少し火を強め、しし唐を入れて色よくさっと揚げる。油をきって、さばとともに器に盛り合わせる。

レシピ掲載日: 2005.5.17

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