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帆立て炒飯

うまみたっぷりの帆立ての缶汁と、ザーサイの塩けで深みのあるしっかり味に。

料理:

撮影: 対馬一次

帆立て炒飯

材料 (2人分)

  • 冷やご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 帆立て貝柱の水煮缶詰(180g入り) 1缶
  • しょうが 1かけ
  • ザーサイ(びん詰) 40g
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • サラダ油 塩

熱量 370kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ご飯は耐熱の器に入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱して温める。帆立ては身と缶汁に分け、缶汁大さじ2をとっておく。ザーサイは粗みじんに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを3等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、帆立て、ザーサイ、しょうがを入れて、木べらで帆立てをほぐしながら炒める。しょうがの香りが立ったら、ご飯を加えて強めの中火にし、木べらで切るようにしてほぐしながら炒め合わせる。

  • ご飯がぱらりとしたら、とっておいた帆立ての缶汁を鍋肌から回し入れて強火にし、汁けをとばしながら炒める。塩少々で味をととのえ、貝割れ菜を加えてひと混ぜし、器に盛る。

    ご飯がぱらりとしたら、とっておいた帆立ての缶汁を鍋肌から回し入れて強火にし、汁けをとばしながら炒める。塩少々で味をととのえ、貝割れ菜を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日: 2005.8.2

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