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主菜

なすとオクラの冷しゃぶ

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更新日 2025/6/5

なすとオクラの冷しゃぶ
撮影 川浦堅至

甘酸っぱい梅だれを仕上げにかけて、さっぱりといただきます。 野菜はさっとゆでて、彩りと食感を残して。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    172kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        150g
      • オクラ
        10
      • なす
        2
      • ねぎの青い部分
        適宜
      • しょうがの皮
        適宜
      • たれ

        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • 梅干し
          2
        • はちみつ
          大さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉はゆでて長さ4~5cmに切る。オクラはへた切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。ボールに入れて塩適宜をふり、手でもんでうぶ毛を取る。なすはへたを切り、縦に厚さ5mmに切って、水に5分ほどさらす。

      2. 2

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて色よくさっとゆでる。冷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭いて、縦半分に切る。続けて同じ湯になすを入れ、3分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをかるく絞る。

      3. 3

        たれを作る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、残りのたれの材料と水大さじ4を加えて混ぜる。ボールに豚肉と、2の野菜を入れてさっと混ぜ、器に盛って、たれをかける。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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