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なすとオクラの冷しゃぶ

甘酸っぱい梅だれを仕上げにかけて、さっぱりといただきます。
野菜はさっとゆでて、彩りと食感を残して。

料理:

撮影:

なすとオクラの冷しゃぶ
  • 熱量 172kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • オクラ 10本
  • なす 2個
  • ねぎの青い部分 適宜
  • しょうがの皮 適宜
  • たれ
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  梅干し 2個
  •  はちみつ 大さじ1

作り方

豚肉はゆでて長さ4~5cmに切る。オクラはへた切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。ボールに入れて塩適宜をふり、手でもんでうぶ毛を取る。なすはへたを切り、縦に厚さ5mmに切って、水に5分ほどさらす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて色よくさっとゆでる。冷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭いて、縦半分に切る。続けて同じ湯になすを入れ、3分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをかるく絞る。
たれを作る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、残りのたれの材料と水大さじ4を加えて混ぜる。ボールに豚肉と、2の野菜を入れてさっと混ぜ、器に盛って、たれをかける。

レシピ掲載日:2005.8.2

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