なすとオクラの冷しゃぶ
甘酸っぱい梅だれを仕上げにかけて、さっぱりといただきます。
野菜はさっとゆでて、彩りと食感を残して。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 172kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- オクラ 10本
- なす 2個
- ねぎの青い部分 適宜
- しょうがの皮 適宜
- たれ
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 梅干し 2個
- はちみつ 大さじ1
- 塩
作り方
豚肉はゆでて長さ4～5cmに切る。オクラはへた切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。ボールに入れて塩適宜をふり、手でもんでうぶ毛を取る。なすはへたを切り、縦に厚さ5mmに切って、水に5分ほどさらす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて色よくさっとゆでる。冷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭いて、縦半分に切る。続けて同じ湯になすを入れ、3分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをかるく絞る。
たれを作る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、残りのたれの材料と水大さじ4を加えて混ぜる。ボールに豚肉と、2の野菜を入れてさっと混ぜ、器に盛って、たれをかける。
レシピ掲載日：2005.8.2
