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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすとオクラの冷しゃぶ

甘酸っぱい梅だれを仕上げにかけて、さっぱりといただきます。
野菜はさっとゆでて、彩りと食感を残して。

料理：

撮影： 川浦堅至

なすとオクラの冷しゃぶ

材料 （2人分）

  • 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　150g
  • オクラ　10本
  • なす　2個
  • ねぎの青い部分　適宜
  • しょうがの皮　適宜
  • たれ
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　梅干し　2個
  • 　はちみつ　大さじ1
  • 塩

熱量 172kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 豚肉はゆでて長さ4～5cmに切る。オクラはへた切り、がくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。ボールに入れて塩適宜をふり、手でもんでうぶ毛を取る。なすはへたを切り、縦に厚さ5mmに切って、水に5分ほどさらす。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラを入れて色よくさっとゆでる。冷水にとってさまし、ペーパータオルで水けを拭いて、縦半分に切る。続けて同じ湯になすを入れ、3分ほどゆでる。冷水にとってさまし、水けをかるく絞る。

  • たれを作る。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいてボールに入れ、残りのたれの材料と水大さじ4を加えて混ぜる。ボールに豚肉と、2の野菜を入れてさっと混ぜ、器に盛って、たれをかける。

レシピ掲載日： 2005.8.2

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