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ふわふわシュウマイ

口の中でくずれるくらいの柔らかさは、豆腐の水けがあればこそ! 皮を細切りにしてまぶすだけだから、包む手間もなく、簡単です。

料理:

撮影: 岡本真直

ふわふわシュウマイ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 生しいたけ 2個
  • ねぎ 6cm
  • 下味
  •  片栗粉 大さじ2
  •  しょうゆ、ごま油 各小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • シュウマイの皮 12枚
  • ごま油 練り辛子 しょうゆ

熱量 388kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • しいたけは石づきを切り、みじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。シュウマイの皮は幅5mmに切る。豆腐はペーパータオルでかるく押さえ、表面の水けを取る。大きめの耐熱皿にごま油を薄く塗っておく。

  • たねを作る。ボールにひき肉と、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。しいたけ、ねぎを加え、豆腐を大きく割って入れ、豆腐をくずしてひき肉になじませながら、さらに練り混ぜる。豆腐が細かくくずれて均一に混ざったら、12等分して丸め、ごま油を塗った耐熱皿に並べる。

  • たねの上にシュウマイの皮を等分にのせ、手でかるく押さえてなじませる。全体に、霧吹きで水を吹きつけ、ラップをかけて電子レンジで5~6分加熱する。皮が透き通り、竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、でき上がり。器に盛り、シュウマイ1個ずつに練り辛子適宜をのせて、しょうゆをつけていただく。

    たねの上にシュウマイの皮を等分にのせ、手でかるく押さえてなじませる。全体に、霧吹きで水を吹きつけ、ラップをかけて電子レンジで5~6分加熱する。皮が透き通り、竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければ、でき上がり。器に盛り、シュウマイ1個ずつに練り辛子適宜をのせて、しょうゆをつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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