ひじきとコーンのサラダ
まろやかなマヨネーズに、オリーブオイルの香りを加えて、深みのある味わいに。コーンのプチプチとした食感がアクセント。
料理： 広沢京子
撮影： 宗田育子
- 熱量 89kcal（1/4量）
- 塩分 0.5g（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- 芽ひじき（乾燥） 大さじ3（10g）
- ホールコーン（缶詰） 1/4カップ強（50g）
- にんじん 1/2本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 マヨネーズ こしょう
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- ※材料を作りやすい分量で表示していますが、でき上がりの目安は3～4人分になります。冷蔵庫で2日ほど保存できるので、まとめて作っておいてもOKです。
下準備
ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。
作り方
ひじきは、下ごしらえを参照してもどし、水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで5分ほどおき、水けを絞る。
ボールに【１】と、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ2を入れ、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
レシピ掲載日：2005.8.17
