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ひじきとコーンのサラダ

まろやかなマヨネーズに、オリーブオイルの香りを加えて、深みのある味わいに。コーンのプチプチとした食感がアクセント。

料理:

撮影: 宗田育子

ひじきとコーンのサラダ

材料 (作りやすい分量)

  • 芽ひじき(乾燥) 大さじ3(10g)
  • ホールコーン(缶詰) 1/4カップ強(50g)
  • にんじん 1/2本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 マヨネーズ こしょう
    • ※材料を作りやすい分量で表示していますが、でき上がりの目安は3~4人分になります。冷蔵庫で2日ほど保存できるので、まとめて作っておいてもOKです。

熱量 89kcal(1/4量) 塩分 0.5g(1/4量)

下準備

     
  • ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2~3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。

    ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2~3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15~20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。



作り方

  • ひじきは、下ごしらえを参照してもどし、水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで5分ほどおき、水けを絞る。

  • ボールに【1】と、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ2を入れ、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

レシピ掲載日: 2005.8.17

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