副菜
更新日 2025/6/5
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。
ひじきは、下ごしらえを参照してもどし、水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで5分ほどおき、水けを絞る。
ボールに【１】と、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ2を入れ、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 オレンジページ 2005年8月号
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
523kcal
40分
