副菜

ひじきとコーンのサラダ

(件)

更新日 2025/6/5

撮影宗田育子

まろやかなマヨネーズに、オリーブオイルの香りを加えて、深みのある味わいに。コーンのプチプチとした食感がアクセント。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量

ひじきには、細かいゴミが混じっていることがあるので、ボールに水をはり、途中で2～3回水を替えながら洗って。ゴミが浮いてこなくなったら、たっぷりの水を注ぎ、15～20分つけてもどし、ざるに上げます。もどし時間は、ひじきの太さによって変わりますが、指先でかるく押してみて、つぶれるくらいになればOK。

1
ひじきは、下ごしらえを参照してもどし、水けをきる。ホールコーンは缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に細切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふって混ぜる。しんなりするまで5分ほどおき、水けを絞る。
2
ボールに【１】と、オリーブオイル、マヨネーズ大さじ2を入れ、全体をよくあえる。味をみて、たりなければ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

初出　オレンジページ 2005年8月号