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ひらひら大根のエスニックそぼろかけ

ピーラーで長い薄切りにした生の大根に、ナンプラーの香りがきいた、あつあつのそぼろをたっぷりとかけて。

料理:

撮影: 川浦堅至

ひらひら大根のエスニックそぼろかけ

材料 (2人分)

  • 大根 1/2本(約500g)
  • 大根の葉 適宜
  • 鶏ひき肉 200g
  • 玉ねぎ 小1/2個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • しょうがのみじん切り 小1/2かけ分
  • 赤唐辛子 1~2本
  • ナンプラー 大さじ3
  • レモン汁 大さじ3
  • ごま油 酒 砂糖

熱量 178kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 大根はピーラーで皮をむき、そのままピーラーで縦に帯状に切る。大根の葉は、柔らかい葉先を摘んで細切りにし、大根と合わせて器に盛る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子を加える。さっと炒めて酒大さじ2をふり、水1/2カップを加える。

  • 煮立ったら砂糖大さじ3、ナンプラーを加えて混ぜ、弱火にして8~10分炒め煮にする。レモン汁を加えてひと混ぜし、大根にかける。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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