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主菜

ひらひら大根のエスニックそぼろかけ

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更新日 2025/6/6

ひらひら大根のエスニックそぼろかけ
撮影 川浦堅至

ピーラーで長い薄切りにした生の大根に、ナンプラーの香りがきいた、あつあつのそぼろをたっぷりとかけて。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約350円

  • カロリー

    178kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 大根
        1/2
      • 大根の葉
        適宜
      • 鶏ひき肉
        200g
      • 玉ねぎ 小
        1/2
      • にんにくのみじん切り
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り 小
        1/2かけ分
      • 赤唐辛子
        1
      • ナンプラー
        大さじ3
      • レモン汁
        大さじ3
      • ごま油
        大さじ1
      • 大さじ2
      • 砂糖
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根はピーラーで皮をむき、そのままピーラーで縦に帯状に切る。大根の葉は、柔らかい葉先を摘んで細切りにし、大根と合わせて器に盛る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子を加える。さっと炒めて酒大さじ2をふり、水1/2カップを加える。

      3. 3

        煮立ったら砂糖大さじ3、ナンプラーを加えて混ぜ、弱火にして8~10分炒め煮にする。レモン汁を加えてひと混ぜし、大根にかける。

      初出 Cooking 2005年12/2号

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            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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