ひらひら大根のエスニックそぼろかけ
ピーラーで長い薄切りにした生の大根に、ナンプラーの香りがきいた、あつあつのそぼろをたっぷりとかけて。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 178kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 1/2本（約500g）
- 大根の葉 適宜
- 鶏ひき肉 200g
- 玉ねぎ 小1/2個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 小1/2かけ分
- 赤唐辛子 1～2本
- ナンプラー 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- ごま油 酒 砂糖
作り方
大根はピーラーで皮をむき、そのままピーラーで縦に帯状に切る。大根の葉は、柔らかい葉先を摘んで細切りにし、大根と合わせて器に盛る。玉ねぎはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、小口切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れてしんなりとするまで炒める。ひき肉を加えて中火にし、ほぐしながら炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子を加える。さっと炒めて酒大さじ2をふり、水1/2カップを加える。
煮立ったら砂糖大さじ3、ナンプラーを加えて混ぜ、弱火にして8～10分炒め煮にする。レモン汁を加えてひと混ぜし、大根にかける。
レシピ掲載日：2005.12.2
