副菜
三色野菜のピクルス風
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- にんじん1/3本
- きゅうり1本
- 市販のらっきょう漬け8粒
- らっきょうの漬け汁大さじ5
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、きゅうりはへたを切って、ともに1cm角に切る。ボールに入れ、塩少々をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けをきる。らっきょうは1cm角に切る。ボールに、にんじん、きゅうり、らっきょうと、らっきょうの漬け汁を入れて混ぜる。
初出 オレンジページ 2005年7/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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66kcal
20分
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