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三色野菜のピクルス風

野菜はコロコロに切って、歯ごたえを残します。
甘酸っぱいらっきょうの漬け汁を、全体にからめて。

料理:

撮影: 尾田学

三色野菜のピクルス風

材料 (2人分)

  • にんじん 1/3本
  • きゅうり 1本
  • 市販のらっきょう漬け 8粒
  • らっきょうの漬け汁 大さじ5

熱量 62kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • にんじんは皮をむき、きゅうりはへたを切って、ともに1cm角に切る。ボールに入れ、塩少々をふって混ぜ、5分ほどおいて、しんなりとしたら水けをきる。らっきょうは1cm角に切る。ボールに、にんじん、きゅうり、らっきょうと、らっきょうの漬け汁を入れて混ぜる。

レシピ掲載日: 2005.7.17

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