生野菜の辛みそがけ
できたて、あつあつの肉みそをフレッシュな生野菜にたっぷりかけて。
ご飯はもちろん、ビールもすすんで◎。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村淳
- 熱量 268kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- レタス（小） 1/2個
- 赤ピーマン 1個
- 辛みそ
- 豚ひき肉 150g
- 干ししいたけ 2個
- ねぎの粗いみじん切り 1/2本分
- みそ 大さじ1と1/2
- 豆板醤 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 片栗粉 サラダ油
作り方
辛みその下準備をする。干ししいたけは、ぬるま湯1/3カップに20分以上つけてもどす。石づきを切り、粗みじんに切る。もどし汁は茶こしを通してこし、水1/4カップと、砂糖、みそを加えて混ぜ、合わせ調味料を作る。別の器に片栗粉小さじ1と倍量の水を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
レタスはしんを取り、葉を1枚ずつはがして洗う。水けをきって食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。赤ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、縦に細切りにしてレタスにのせる。
辛みそを仕上げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら入れて、色が変わるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら干ししいたけ、ねぎを加えて混ぜる。1の合わせ調味料を加え、火を強めて2～3分炒め合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、野菜にかける。
レシピ掲載日：2005.7.17
