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主菜

鶏肉とザーサイ、ピーマンの中華炒め

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更新日 2025/6/6

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉
        1
      • ザーサイ(かたまり)
        50g
      • ピーマン
        3
      • 赤唐辛子
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/4
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鶏肉は幅1cm、長さ2cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって、酒、片栗粉各大さじ1/2を全体にまぶす。ザーサイは水に10分さらし、水けを絞って薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cm、長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉と赤唐辛子を炒める。肉の色が変わったら、ザーサイ、ピーマンを加えてさらに4~5分炒める。水1/4カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ小さじ1~2を加えて炒め合わせる。

      初出 Cooking 2005年3/17号

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            ホームレシピ主菜鶏肉とザーサイ、ピーマンの中華炒め

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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