主菜
更新日 2025/6/6
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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鶏肉は幅1cm、長さ2cmに切ってボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって、酒、片栗粉各大さじ1/2を全体にまぶす。ザーサイは水に10分さらし、水けを絞って薄切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cm、長さ2cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉と赤唐辛子を炒める。肉の色が変わったら、ザーサイ、ピーマンを加えてさらに4～5分炒める。水1/4カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ小さじ1～2を加えて炒め合わせる。
初出 Cooking 2005年3月号
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
20分
301kcal
