スイーツ
ヨーグルトレアチーズケーキ
更新日 2024/4/3
撮影 中里一暁
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
直径18cmの耐熱ガラス製のタルト型1台分
- クリームチーズ150g
- プレーンヨーグルト150g
- 粉ゼラチン5g
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖70g
- バニラエッセンス少々
- ラム酒小さじ1
- サラダ油適宜
作り方
下準備
●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。
調理
- 1ゼラチンをふやかす。 ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
- 2牛乳、砂糖、ゼラチンを煮溶かす。 小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。
- 3材料を混ぜ合わせる。 ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。
- 4冷やし固める。 生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース（下記参照）適宜をかける。 ※マーマレードソースをかけても※ 器にオレンジマーマレード大さじ５と熱湯大さじ２をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。
初出 オレンジページ 2003年10/2号
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