ヨーグルトレアチーズケーキ
クリーミーな口当たりが人気のレアチーズケーキ。
ヨーグルトの酸味を生かして、さっぱり仕上げます。
料理： 検見崎聡美
撮影： 中里一暁
- 熱量 124kcal（1/8量）
材料 （直径18cmの耐熱ガラス製のタルト型1台分）
- クリームチーズ 150g
- プレーンヨーグルト 150g
- 粉ゼラチン 5g
- 牛乳 1/2カップ
- 砂糖 70g
- バニラエッセンス 少々
- ラム酒 小さじ1
- サラダ油 適宜
下準備
●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。
●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。
作り方
ゼラチンをふやかす。
ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。
牛乳、砂糖、ゼラチンを煮溶かす。
小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。
小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。
材料を混ぜ合わせる。
ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。
ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。
冷やし固める。
生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース（下記参照）適宜をかける。
※マーマレードソースをかけても※
器にオレンジマーマレード大さじ５と熱湯大さじ２をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。
生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース（下記参照）適宜をかける。
※マーマレードソースをかけても※
器にオレンジマーマレード大さじ５と熱湯大さじ２をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。
レシピ掲載日：2003.10.2
