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ヨーグルトレアチーズケーキ

クリーミーな口当たりが人気のレアチーズケーキ。
ヨーグルトの酸味を生かして、さっぱり仕上げます。

料理:

撮影: 中里一暁

ヨーグルトレアチーズケーキ

材料 (直径18cmの耐熱ガラス製のタルト型1台分)

  • クリームチーズ 150g
  • プレーンヨーグルト 150g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 牛乳 1/2カップ
  • 砂糖 70g
  • バニラエッセンス 少々
  • ラム酒 小さじ1
  • サラダ油 適宜

熱量 124kcal(1/8量)

下準備

     
  • ●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。

    ●クリームチーズは冷蔵庫から出して室温に30分ほど置き、指で押すとすっと入るくらいまで柔らかくする。
    ●万能こし器にペーパータオルを敷いて器などで受け、ヨーグルトを入れ、冷蔵庫に30分ほど入れて水きりをする。
    ●型にペーパータオルでサラダ油を薄く塗る。



作り方

  • ゼラチンをふやかす。

ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。

    ゼラチンをふやかす。

    ボールに冷水大さじ3を入れ、粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、10分ほどおいてふやかす。

  • 牛乳、砂糖、ゼラチンを煮溶かす。

小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。

    牛乳、砂糖、ゼラチンを煮溶かす。

    小鍋に牛乳、砂糖を入れてさっと混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて中火にかける。木べらで混ぜながら人肌くらいの温度になるまで温め、ゼラチンが溶けたらすぐに火からおろす。鍋の底を氷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。

  • 材料を混ぜ合わせる。

ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。

    材料を混ぜ合わせる。

    ボールにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかなクリーム状になるまで練り混ぜる。ヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、さらに2のゼラチン液を加えてむらなく混ぜる。バニラエッセンス、ラム酒を加え、ひと混ぜする。

  • 冷やし固める。

生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース(下記参照)適宜をかける。

※マーマレードソースをかけても※
器にオレンジマーマレード大さじ5と熱湯大さじ2をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。

    冷やし固める。

    生地を型に流し入れて表面を平らにならし、冷蔵庫に40分ほど入れる。固まったら切り分け、好みでマーマレードソース(下記参照)適宜をかける。

    ※マーマレードソースをかけても※
    器にオレンジマーマレード大さじ5と熱湯大さじ2をなめらかになるまで混ぜ合わせ、さます。

レシピ掲載日: 2003.10.2

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