汁物
とろとろみそ汁
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
豊口裕子
クックモード
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材料
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2人分
- 長いも4cm
- オクラ2本
- だし汁2カップ
- 塩少々
- みそ大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
オクラはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがす（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切ってみじん切りにする。長いもは皮をむいて水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けを拭く。1/2量はすりおろし、残りは1cm角に切る。
- 2
鍋にだし汁と長いもの角切りを入れて強めの中火にかける。煮立ったらすりおろした長いもを加えて火を止め、みそ大さじ1と 1/2を溶き入れる。椀に盛り、オクラをのせる。
初出 オレンジページ 2003年6/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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566kcal
15分
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