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手羽先の塩焼きとり

手羽先はしっかり塩をもみ込んでおくのがおいしさのコツ。
フライパンでつけ合わせもいっしょに焼いて。

料理:

撮影: 尾田学

手羽先の塩焼きとり

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本
  • つけ合わせ
  •  長いも 200g
  •  さやいんげん 100g
  •  なす 2個
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 塩 こしょう サラダ油

熱量 296kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 手羽先は皮目に斜めに1本切り込みを入れる。ボールに手羽先を入れ、塩小さじ2/3~1、こしょう少々をふって手でもみ込み、約20分おく。つけ合わせの長いもは皮をむいて縦半分に切り、幅8mmに切る。いんげんはへたを切る。なすはへたを切って縦4等分に切る。

    手羽先は皮目に斜めに1本切り込みを入れる。ボールに手羽先を入れ、塩小さじ2/3~1、こしょう少々をふって手でもみ込み、約20分おく。つけ合わせの長いもは皮をむいて縦半分に切り、幅8mmに切る。いんげんはへたを切る。なすはへたを切って縦4等分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、なすを加えてしんなりとするまで焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、長いも、いんげんを入れてうっすらと焼き色がつくまで焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  • サラダ油大さじ1/2をたし、手羽先を皮目を下にして入れ、ふたをして約5分焼き、返してふたをして約5分焼く。両面にこんがりと焼き色がつけばOK。皿に手羽先とつけ合わせを盛り、レモンを添え、絞っていただく。

レシピ掲載日: 2003.6.17

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