主菜

手羽先の塩焼きとり

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

手羽先はしっかり塩をもみ込んでおくのがおいしさのコツ。 フライパンでつけ合わせもいっしょに焼いて。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • 鶏手羽先
    12本

  • つけ合わせ

    • 長いも
      200g
    • さやいんげん
      100g
    • なす
      2個
  • レモンのくし形切り
    4切れ
  • 塩
    小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    手羽先は皮目に斜めに1本切り込みを入れる。ボールに手羽先を入れ、塩小さじ2/3～1、こしょう少々をふって手でもみ込み、約20分おく。つけ合わせの長いもは皮をむいて縦半分に切り、幅8mmに切る。いんげんはへたを切る。なすはへたを切って縦4等分に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、なすを加えてしんなりとするまで焼いて取り出す。サラダ油大さじ1をたし、長いも、いんげんを入れてうっすらと焼き色がつくまで焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

  3. 3

    サラダ油大さじ1/2をたし、手羽先を皮目を下にして入れ、ふたをして約5分焼き、返してふたをして約5分焼く。両面にこんがりと焼き色がつけばOK。皿に手羽先とつけ合わせを盛り、レモンを添え、絞っていただく。

初出　オレンジページ 2003年6月号