主食

夏野菜チキンカレー

Name: 夏野菜チキンカレー
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; オクラ 4本; 黄パプリカ 1/2個; 玉ねぎ 1/2個; さやいんげん 6本; トマト 1個; カレールウ 40g; にんにくのすりおろし 1かけ分; しょうがのせん切り 1かけ分; 温かいご飯 適宜; 塩 少々; 粗びき黒こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; しょうゆ 大さじ1/2

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更新日 2025/6/9

撮影宗田育子

鮮やかな野菜たっぷりのカレーは栄養満点！　スパイシーな香りが、食欲をそそります。

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更新日 2025/6/9

かんたん
費用目安
約470円
カロリー
803kcal
塩分
3.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

鶏もも肉
1枚
オクラ
4本
黄パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
さやいんげん
6本
トマト
1個
カレールウ
40g※2皿分
にんにくのすりおろし
1かけ分
しょうがのせん切り
1かけ分
温かいご飯
適宜
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
サラダ油
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて、一口大に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。オクラはへたの先を切って、がくのまわりをぐるりとむき、まな板に並べて塩適宜をふる。ころがしてもみ、塩を洗い流して幅1cmに切る。黄パプリカはへたと種を取り除き、玉ねぎとともに2cm四方に切る。いんげんは長さを4等分に切る。トマトは、へたを取って一口大に切る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。黄パプリカ、玉ねぎを加えて炒め、全体に油が回ったら、にんにくを入れて混ぜ合わせる。水3カップを加えてアクを取り、5分ほど煮る。火を止めてカレールウを入れてよく混ぜる。
3
フライパンを再び中火にかけ、いんげん、トマト、オクラを加えてアクを取り、混ぜながら5分ほど煮る。しょうゆ大さじ1/2～1を入れて混ぜ合わせ、器に盛る。別の器にご飯を盛ってしょうがをのせ、カレーといっしょにいただく。