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雑穀パン

生地に雑穀ミックスを加え、一次発酵まではホームベーカリーで。ヘルシーなテーブルパンが手軽にできました。

料理:

撮影: 中村あかね

雑穀パン

材料 (8個分)

  • 強力粉 200g
  • 薄力粉 50g
  • 砂糖 8g
  • 塩 3g
  • サラダ油 8g
  • 水(常温) 130g
  • ドライイースト 小さじ1
  • 雑穀ミックス 大さじ2
  • 打ち粉用の強力粉 適宜

熱量 140kcal(1個分) 塩分 0.4g(1個分)

作り方

  • 小さめの耐熱の器に雑穀ミックスを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、ふわっとラップをかけて600Wの電子レンジ1分ほど加熱する。そのまま5分ほど蒸らしたら、ざるに上げる。

  • ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、サラダ油、水、ドライイーストを入れる(ドライイーストはあれば自動投入口に入れる)。

  • 「ドライイースト」「パン生地」(一次発酵までホームベーカリーがしてくれるコース)を選び、「具の投入合図あり」にセットしてスタートボタンを押す。途中、合図の音が鳴ったらふたを開けて雑穀ミックスを加え、ふたを閉める。

    「ドライイースト」「パン生地」(一次発酵までホームベーカリーがしてくれるコース)を選び、「具の投入合図あり」にセットしてスタートボタンを押す。途中、合図の音が鳴ったらふたを開けて雑穀ミックスを加え、ふたを閉める。

  • パン生地ができ上がったら、台に打ち粉をふって生地をのせ、カードで8等分にする。それぞれの生地を手のひらで丸く整え、堅く絞ったぬれぶきんをかけて10分ほどやすませる。

  • 閉じ目を上にして指で広げ、奥から手前に空気が入らないように生地をきつく折りたたむ。両手で前後にころがして長さ18~20cmの棒状にし、両端をクロスさせて下の生地を下からを輪にくぐらせる。

    閉じ目を上にして指で広げ、奥から手前に空気が入らないように生地をきつく折りたたむ。両手で前後にころがして長さ18~20cmの棒状にし、両端をクロスさせて下の生地を下からを輪にくぐらせる。

  • 天板にオーブン用シートを敷いて生地を並べる。ラップをふんわりとかけ、30℃で30分発酵させる。オーブンは180℃に温めはじめる。

    天板にオーブン用シートを敷いて生地を並べる。ラップをふんわりとかけ、30℃で30分発酵させる。オーブンは180℃に温めはじめる。

  • 180℃のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで20分ほど焼く。
    (1個分140kcal、塩分0.4g)

レシピ掲載日: 2009.4.28

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