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シャキシャキ明太じゃが丼

きんぴら風に仕上げた新じゃがを、ご飯にたっぷりのせて。手早く簡単にできるのが魅力。

料理:

撮影: 飯貝拓司

シャキシャキ明太じゃが丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 新じゃがいも(中) 2個(約200g)
  • 辛子明太子 1/2はら
  • 万能ねぎ 3~4本
  • 刻みのり 少々
  • サラダ油 みりん しょうゆ

熱量 495kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。

    新じゃがは皮をむいて細切りにし、切ったそばから水にさらす。ざるに上げて水けをきり、さらにペーパータオルで水けをよく拭く。

  • 明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげ取る。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、新じゃがを炒める。全体に油が回ってきたら明太子を加え、さらにみりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/2~1を加えて、明太子が新じゃがにからむように手早く炒め合わせ、万能ねぎを加えて混ぜる。

  • 器にご飯を盛って【3】をのせ、のりをのせる。
    (1人分 495kcal 塩分1.6g)

    ※MEMO
    新じゃがは、歯ざわりが残る程度に手早く炒めるのがコツ。

    ※POINT
    水にさらしてでんぷんを洗い流した新じゃが。水けが残っているとシャキッと仕上がらないので、炒める前にしっかりと水けを拭き取ります。

レシピ掲載日: 2008.3.4

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