副菜
豆もやしとわかめのナムル風サラダ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 大豆もやし1袋
- わかめ（乾燥）6g
- きゅうり1本
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- しらす干し40g
合わせ調味料
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ2/3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
もやしはひげ根を取って耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒ほど加熱し、熱いうちにざるに上げて水けをきる。
- 2
わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。きゅうりはせん切りにする。しょうがはせん切りにして水にさらし、水けをきる。にんにくは包丁の腹を当ててつぶす。
- 3
ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ、すべての材料を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(１人分92kcal 塩分2.3g)※ＭＥＭＯ
・にんにくはつぶしたものを加えると、風味のみが全体にいきわたり、にんにく臭さが気になりません。冷蔵庫で冷やして少し味をなじませてからいただくとよりおいしくなります。冷蔵庫で1～2日保存可能。
・もやしのひげ根は取ったほうが口当たりがよく、おいしくなります。※ＰＯＩＮＴ
もやしはゆでると水っぽくなりがち。サラダやあえものを作るときは、耐熱皿に広げてラップをふんわりとかけ、電子レンジで加熱するがおすすめです。
レシピ掲載日 2007.9.2
レビュー
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質問
料理のきほん
291kcal
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