副菜
ブロッコリーのナムル
更新日 2026/4/14
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ 静子
料理家
料理研究家。国際中医薬膳師。母は韓国料理研究家の李映林、弟は同じく料理研究家のコウケンテツ。韓国薬膳要素を取り入れた、身体に優しい料理に定評がある。料理教室の講師やテレビ、雑誌などのメディアで活動中。講演や飲食店のプロデュース、雑貨の提案等も行っている。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株
A
- 白いりごま大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に切り分ける。小さめの器にAを混ぜ合わせる。
- 2
塩少々を入れた熱湯でブロッコリーを1分30秒ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。ボールに入れてAをあえ、器に盛る。
（1人分49kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 2009.1.6
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
309kcal
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