牛肉ときのこの照り焼きハンバーグ
ひき肉を使わない、ちょっと変わったハンバーグ。シャキシャキのえのきと、柔らかな肉の食感がなんともいえずよく合います。
料理： 大庭英子
撮影： 白根正治
- 熱量 397kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛切り落とし肉 200g
- えのきだけ 小1袋(約100g)
- 水菜 1わ(約150g)
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 片栗粉 しょうゆ サラダ油 酒 みりん 砂糖
作り方
えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切って、ほぐす。ボールにえのきだけを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。さらに、牛肉としょうゆ小さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせてたねを作る。たねを4等分して、空気を抜くようにつぶしながら小判形にまとめる。水菜は根元を切って、長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、フライ返しでくずれないように上下を返し、同様に焼きつける。さらに、ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。
酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2～2、しょうがを順に加え、フライパンを揺すりながら、全体に手早く味をからめる。器に水菜を敷き、ハンバーグを盛る。
(1人分397kcal、塩分2.6g)
(1人分397kcal、塩分2.6g)
レシピ掲載日：2007.10.2
