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牛肉ときのこの照り焼きハンバーグ

ひき肉を使わない、ちょっと変わったハンバーグ。シャキシャキのえのきと、柔らかな肉の食感がなんともいえずよく合います。

料理:

撮影: 白根正治

材料 (2人分)

  • 牛切り落とし肉 200g
  • えのきだけ 小1袋(約100g)
  • 水菜 1わ(約150g)
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • 片栗粉 しょうゆ サラダ油 酒 みりん 砂糖

熱量 397kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切って、ほぐす。ボールにえのきだけを入れ、片栗粉大さじ2を加えてまぶす。さらに、牛肉としょうゆ小さじ1を加え、手でよく混ぜ合わせてたねを作る。たねを4等分して、空気を抜くようにつぶしながら小判形にまとめる。水菜は根元を切って、長さ3cmに切る。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、1のたねを並べ入れて焼く。焼き色がついたら、フライ返しでくずれないように上下を返し、同様に焼きつける。さらに、ふたをして火を弱め、5分ほど焼く。

  • 酒、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2~2、しょうがを順に加え、フライパンを揺すりながら、全体に手早く味をからめる。器に水菜を敷き、ハンバーグを盛る。
    (1人分397kcal、塩分2.6g)

レシピ掲載日: 2007.10.2

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