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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚肉とれんこんのハニーマスタードパスタ

豚肉は表面を焼きつけ、香ばしい風味を引き立たせます。その後、れんこんといっしょに炒め煮にして、脂のうまみをじわじわとうつすのがおいしく仕上げるコツ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • れんこん　1節(約200g)
  • ピーマン　2個
  • ソース
  • 　はちみつ、粒マスタード　各大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1～2
  • 　水　1/3カップ
  • 塩　サラダ油

熱量 939kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は長さを3等分に切る。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。下記の「パスタのゆで方」を参照し、スパゲティを袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。

  • 直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら重ならないように入れる。ときどき返しながら2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら、れんこんを加えて1分ほど炒め合わせる。1のソースを加えて2分ほど炒め煮にし、いったん火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。2のフライパンを再び中火で熱し、スパゲティとピーマンを加えて、1分ほど炒め合わせ、器に1/2量ずつ盛る。

    （1人分939kcal、塩分4.0g）

    ●パスタのゆで方
    1.なべに水2リットルを入れて強火にかけ、沸騰したら塩小さじ4、サラダ油大さじ1を加えて中火にする。やけどをしないように、できるだけスパゲティの端を持ち、湯の中に立てて入れる。
    2.スパゲティを鍋の底に押しつけるようにして、少しずつ湯に沈めていく。長さの半分くらいまでつかったら手を離し、はみ出しているスパゲティを菜箸で湯に沈め、それぞれのレシピの表示時間に合わせてゆでる。最初の1分くらいは絶えず混ぜるようにすると、スパゲティがくっつかない。

レシピ掲載日： 2007.6.17

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