豚肉とれんこんのハニーマスタードパスタ

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   豚肉は長さを3等分に切る。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅5mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。下記の「パスタのゆで方」を参照し、スパゲティを袋の表示時間より2分短めにゆではじめる。

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   直径26cmくらいのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げながら重ならないように入れる。ときどき返しながら2～3分焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら、れんこんを加えて1分ほど炒め合わせる。1のソースを加えて2分ほど炒め煮にし、いったん火を止める。

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   スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。2のフライパンを再び中火で熱し、スパゲティとピーマンを加えて、1分ほど炒め合わせ、器に1/2量ずつ盛る。

   （1人分939kcal、塩分4.0g）

   ●パスタのゆで方
   1.なべに水2リットルを入れて強火にかけ、沸騰したら塩小さじ4、サラダ油大さじ1を加えて中火にする。やけどをしないように、できるだけスパゲティの端を持ち、湯の中に立てて入れる。
   2.スパゲティを鍋の底に押しつけるようにして、少しずつ湯に沈めていく。長さの半分くらいまでつかったら手を離し、はみ出しているスパゲティを菜箸で湯に沈め、それぞれのレシピの表示時間に合わせてゆでる。最初の1分くらいは絶えず混ぜるようにすると、スパゲティがくっつかない。

レシピ掲載日　2007.6.17