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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすとツナのガーリック炒め

こんがり炒めたツナがなすにからんで、あとを引く味。にんにく＋オリーブオイルの香りが決め手。

料理：

撮影： 松本祥孝

材料 （4人分）

  • なす　4～5個
  • ツナ缶詰（165g入り）　1缶
  • にんにく（大）　2かけ
  • パセリのみじん切り　3枝分
  • オリーブオイル（なければサラダ油）　大さじ5
  • 塩
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 285kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • なすはへたを落とし、ピーラーなどでしま目に皮をむく。すぐに塩水※につけ、5分ほどおく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

  • なすをさっと洗って水けをしっかりと拭き、幅1cmの輪切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが薄く色づいたら、なすを加えて中火にし、油をからめながら炒める。

  • 全体に油が回ったら、ツナを缶汁ごと加え、なすがしんなりとするまで炒める。パセリを加え、塩小さじ1/2～2/3、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう適宜で味をととのえる。
    （1人分285kcal、塩分1.3g）
    ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

レシピ掲載日： 2002.8.2

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