なすとツナのガーリック炒め
こんがり炒めたツナがなすにからんで、あとを引く味。にんにく＋オリーブオイルの香りが決め手。
料理： 大久保恵子
撮影： 松本祥孝
- 熱量 285kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 4～5個
- ツナ缶詰（165g入り） 1缶
- にんにく（大） 2かけ
- パセリのみじん切り 3枝分
- オリーブオイル（なければサラダ油） 大さじ5
- 塩
- しょうゆ
- こしょう
作り方
なすはへたを落とし、ピーラーなどでしま目に皮をむく。すぐに塩水※につけ、5分ほどおく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。
なすをさっと洗って水けをしっかりと拭き、幅1cmの輪切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが薄く色づいたら、なすを加えて中火にし、油をからめながら炒める。
全体に油が回ったら、ツナを缶汁ごと加え、なすがしんなりとするまで炒める。パセリを加え、塩小さじ1/2～2/3、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう適宜で味をととのえる。
（1人分285kcal、塩分1.3g）
※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。
（1人分285kcal、塩分1.3g）
※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。
レシピ掲載日：2002.8.2
