主菜
なすとツナのガーリック炒め
更新日 2025/6/13
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- なす4個
- ツナ缶詰（165g入り）1缶
- にんにく（大）2かけ
- パセリのみじん切り3枝分
- オリーブオイル（なければサラダ油）大さじ5
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ小さじ1と1/2
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
なすはへたを落とし、ピーラーなどでしま目に皮をむく。すぐに塩水※につけ、5分ほどおく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。
- 2
なすをさっと洗って水けをしっかりと拭き、幅1cmの輪切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが薄く色づいたら、なすを加えて中火にし、油をからめながら炒める。
- 3
全体に油が回ったら、ツナを缶汁ごと加え、なすがしんなりとするまで炒める。パセリを加え、塩小さじ1/2～2/3、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう適宜で味をととのえる。
（1人分285kcal、塩分1.3g）
※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。
レシピ掲載日 2002.8.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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285kcal
10分
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