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なすとツナのガーリック炒め

こんがり炒めたツナがなすにからんで、あとを引く味。にんにく+オリーブオイルの香りが決め手。

料理:

撮影: 松本祥孝

なすとツナのガーリック炒め

材料 (4人分)

  • なす 4~5個
  • ツナ缶詰(165g入り) 1缶
  • にんにく(大) 2かけ
  • パセリのみじん切り 3枝分
  • オリーブオイル(なければサラダ油) 大さじ5
  • しょうゆ
  • こしょう

熱量 285kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、ピーラーなどでしま目に皮をむく。すぐに塩水※につけ、5分ほどおく。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

  • なすをさっと洗って水けをしっかりと拭き、幅1cmの輪切りにする。フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが薄く色づいたら、なすを加えて中火にし、油をからめながら炒める。

  • 全体に油が回ったら、ツナを缶汁ごと加え、なすがしんなりとするまで炒める。パセリを加え、塩小さじ1/2~2/3、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう適宜で味をととのえる。
    (1人分285kcal、塩分1.3g)
    ※水4カップに対して塩大さじ1強くらい。

レシピ掲載日: 2002.8.2

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