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ベーコンエッグサンド

カリッと香ばしいベーコンがアクセント。にんじんマリネをたっぷりはさんで彩りもよく。

料理:

撮影: 奥谷仁

ベーコンエッグサンド

材料 (4人分)

  • べ-グル 2個
  • 卵 2個
  • ベーコン 2枚
  • にんじん 1/2本
  • パセリのみじん切り 大さじ1弱
  • 牛乳 大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ2
  • こしょう
  • バター

熱量 486kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々、パセリ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。ベーコンは長さを3等分に切る。にんじんはスライサー(なければ包丁)でせん切りにし、酢、オリーブオイル各小さじ2、塩、こしょう各少々とあえる。

  • フライパンにバター小さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを入れ、カリッとするまで焼いて取り出す。同じフライパンにバター小さじ1と1/2を入れて中火で熱し、溶けたら卵液を流し入れ、木べらでかき混ぜながらふわっとまとめる。

  • べ-グルは厚みを半分に切り、オーブントースターでかるく焼く。パンの下半分にバター適宜を塗り、スクランブルドエッグ、ベーコン、にんじんの各1/2量を重ねる。パンの上半分をのせてはさみ、同様にもう一つ作る。
    (1人分486kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2002.7.2

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