豆腐+鶏ひき肉のあっさりだねをワンタンに包んでゆでて。こくのあるごまソースをかけていただきます。
料理: 大庭英子
撮影: 尾田学
熱量 335kcal(1人分)
塩分 2.2g(1人分)
豆腐は、水分が多くて柔らかいものは手でくずしてざるに上げ、かるく水けをきる(堅めのものはそのままで)。レタスはしんを取り、縦半分に切る。ごまソースを作る。小さめのボールに白練りごまを入れて砂糖、酢を加えてドレッシング用の泡立て器などで混ぜ、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
ボールに豆腐を入れて手でつぶしながら混ぜ、ひき肉、酒大さじ1、ねぎ、しょうがの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。
ワンタンの皮の中心にたねを約小さじ1のせ、指で縁にぐるりと水を塗り、三角形になるように半分に折る。左右の角の片方に水をつけ、真ん中で重ねて留める。乾いたふきんの上に並べ、残りも同様に包む。
たっぷりの熱湯にワンタンを入れ、ひと煮立ちして浮いてきてからさらに1~2分ゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。残ったゆで汁にレタスを入れてゆで、しんなりとしたら冷水にとってさまし、食べやすく切って水けをかるく絞る。器にワンタン、レタスを盛り、ごまソースをかけ、好みで一味唐辛子少々をふる。
(1人分335kcal、塩分2.2g)
レシピ掲載日: 2002.6.17
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