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主菜

冷やし豆腐ワンタンごまソースがけ

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

豆腐+鶏ひき肉のあっさりだねをワンタンに包んでゆでて。こくのあるごまソースをかけていただきます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約140円

  • カロリー

    335kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        1
      • ワンタンの皮
        36約1袋
      • 鶏ひき肉
        100g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ3
      • しょうがの絞り汁
        少々
      • レタス
        1/2
      • ごまソース

        • 白練りごま
          大さじ4
        • 大さじ3
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 砂糖
          大さじ1
      • 大さじ1
      • 好みで一味唐辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豆腐は、水分が多くて柔らかいものは手でくずしてざるに上げ、かるく水けをきる(堅めのものはそのままで)。レタスはしんを取り、縦半分に切る。ごまソースを作る。小さめのボールに白練りごまを入れて砂糖、酢を加えてドレッシング用の泡立て器などで混ぜ、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

      2. 2

        ボールに豆腐を入れて手でつぶしながら混ぜ、ひき肉、酒大さじ1、ねぎ、しょうがの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。

      3. 3

        ワンタンの皮の中心にたねを約小さじ1のせ、指で縁にぐるりと水を塗り、三角形になるように半分に折る。左右の角の片方に水をつけ、真ん中で重ねて留める。乾いたふきんの上に並べ、残りも同様に包む。

      4. 4

        たっぷりの熱湯にワンタンを入れ、ひと煮立ちして浮いてきてからさらに1~2分ゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けをきる。残ったゆで汁にレタスを入れてゆで、しんなりとしたら冷水にとってさまし、食べやすく切って水けをかるく絞る。器にワンタン、レタスを盛り、ごまソースをかけ、好みで一味唐辛子少々をふる。
        (1人分335kcal、塩分2.2g)

      レシピ掲載日 2002.6.17

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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