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にんじんとカリカリ豚のチヂミ

にんじんの甘みが、生地いっぱいに広がります。カリッと焼けた豚肉も美味。

料理：

撮影： 対馬一次

にんじんとカリカリ豚のチヂミ

材料 （4人分）

  • 生地
  • 　卵　3個
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • 　水　1/3カップ
  • にんじん　2本
  • 豚バラ薄切り肉　150g
  • ねぎ　1/2本
  • あればわけぎ　4本
  • 好みで韓国風酢じょうゆ（下記参照）　適宜
  • 塩
  • ごま油
  • 酢
  • しょうゆ

熱量 332kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅3mmの斜め切りにする。あればわけぎは幅5mmの小口切りにする。豚肉は長さを半分に切る。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にんじんとねぎを加えてざっと混ぜる。

  • フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、豚肉を重ならないように広げて入れる。わけぎの1/2量を散らして生地を広げ、上から残りのわけぎを散らして3分ほど焼く。

  • フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ2/3を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4～5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
    （1人分332kcal、塩分1.7g）

    ●韓国風酢じょうゆの作り方●
    しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。

レシピ掲載日： 2002.6.2

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