にんじんとカリカリ豚のチヂミ
にんじんの甘みが、生地いっぱいに広がります。カリッと焼けた豚肉も美味。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 熱量 332kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 生地
- 卵 3個
- 小麦粉 1/2カップ
- 水 1/3カップ
- にんじん 2本
- 豚バラ薄切り肉 150g
- ねぎ 1/2本
- あればわけぎ 4本
- 好みで韓国風酢じょうゆ（下記参照） 適宜
- 塩
- ごま油
- 酢
- しょうゆ
作り方
にんじんは皮をむいて、あればスライサーで太めのせん切りにする。ねぎは縦半分に切ってから幅3mmの斜め切りにする。あればわけぎは幅5mmの小口切りにする。豚肉は長さを半分に切る。ボールに水、小麦粉、塩少々を入れて泡立て器で混ぜ、卵を割り入れてさらに混ぜる。にんじんとねぎを加えてざっと混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1を弱火で熱し、豚肉を重ならないように広げて入れる。わけぎの1/2量を散らして生地を広げ、上から残りのわけぎを散らして3分ほど焼く。
フライパンにふたをかぶせてひっくり返し、ふたの上にチヂミをのせる。すべり込ませるようにしてフライパンに戻し入れ、鍋肌からごま油大さじ2/3を回し入れる。表面をフライ返しで押さえながらカリッとするまで4～5分焼く。食べやすく切って皿に盛り、好みで韓国風酢じょうゆまたは酢じょうゆをつけていただく。
（1人分332kcal、塩分1.7g）
●韓国風酢じょうゆの作り方●
しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。
（1人分332kcal、塩分1.7g）
●韓国風酢じょうゆの作り方●
しょうゆ、酢各大さじ4、白いりごま大さじ1、好みで一味唐辛子または粉唐辛子（韓国産）、コチュジャン各少々を混ぜる。
レシピ掲載日：2002.6.2
