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主食

豚ひき肉と青梗菜の卵のせご飯

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更新日 2025/6/20

豚ひき肉と青梗菜の卵のせご飯
撮影 中野博安

ポロポロに炒めたひき肉にくるみを加えて、香ばしさをプラス。青梗菜はそのまま炒めるからお手軽。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    862kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 有子

料理家

      料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。

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      2人分
      • 温かいご飯 どんぶり
        2杯分
      • 豚ひき肉
        160g
      • 青梗菜
        1
      • 玉ねぎのみじん切り
        1/4個分
      • トマト
        1/2
      • くるみ(殻を取って)
        40g
      • 2
      • 赤唐辛子
        1
      • バター
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • しょうゆ
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        青梗菜は根元を切って茎と葉に切り分け、それぞれ縦4つに切る。トマトはへたと種を取り除いて2cm角に切る。くるみは粗いみじん切りにする。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどす。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、赤唐辛子、玉ねぎを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら青梗菜の茎、くるみを加え、青梗菜がしんなりとしたら、トマト、青梗菜の葉を加えてさっと炒める。塩、こしょう各少々、酒大さじ1弱、しょうゆ小さじ1~2を加えて調味し、皿に盛ったご飯にかける。

      3. 3

        同じフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ3を強火で熱する。ボールに卵を1個割り入れ、フライパンに流し入れる。白身が固まり、縁がカリッとするまで焼いて目玉焼きを作る。残りも同様に作り、2.にのせる。
        (1人分862kcal、塩分1.8g)

      レシピ掲載日 2002.5.2

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