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きゅうりといり卵の酢のもの

きゅうりの緑といり卵の黄色が鮮やかな酢のもの。箸休めにぴったりのさわやかな味です。

料理：

撮影： 対馬一次

きゅうりといり卵の酢のもの

材料 （2人分）

  • きゅうり　2本
  • 溶き卵　1/2個分
  • 塩
  • サラダ油
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖
  • 酢

熱量 61kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • きゅうりは塩少々をふって手でこすり、塩を洗い流して水けをきり、薄い輪切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えてきゅうりを入れ、しんなりとするまで5～6分おき、水けをしっかりと絞る。

  • 小鍋に溶き卵とサラダ油、酒、みりん、塩各少々を入れて混ぜ合わせる。弱火にかけ、菜箸3本で卵を混ぜるようにしながらポロポロになるまでいり、バットなどにあけてさます。

  • ボールに砂糖大さじ1、酢大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせ、きゅうりといり卵を加えて全体を混ぜる。
    熱量61kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日： 2002.3.17

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