副菜
きゅうりといり卵の酢のもの
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 溶き卵1/2個分
- 塩小さじ1と1/4
- サラダ油少々
- 酒少々
- みりん少々
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは塩少々をふって手でこすり、塩を洗い流して水けをきり、薄い輪切りにする。水1カップに塩小さじ1を加えてきゅうりを入れ、しんなりとするまで5～6分おき、水けをしっかりと絞る。
- 2
小鍋に溶き卵とサラダ油、酒、みりん、塩各少々を入れて混ぜ合わせる。弱火にかけ、菜箸3本で卵を混ぜるようにしながらポロポロになるまでいり、バットなどにあけてさます。
- 3
ボールに砂糖大さじ1、酢大さじ2、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせ、きゅうりといり卵を加えて全体を混ぜる。
熱量61kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日 2002.3.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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327kcal
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