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豚肉の野沢菜巻きカツ

料理:

撮影: 尾田学

材料 (1人分)

  • 豚もも薄切り肉 4枚(約80g)
  • 野沢菜漬け 50g
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 303kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 野沢菜漬けは、長さ4cmに切る。まな板に豚肉を2枚縦に並べ、真ん中に野沢菜漬け1/2量をのせ、肉の両端を折って野沢菜漬けをはさむ。残りも同様にする。小麦粉適宜は、同量の水で溶く。肉に水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに、深さ半分まで揚げ油を入れて中温※に熱し、1.を入れてときどき返しながらカリッと揚げる。容器に合わせて食べやすく切る。
    (303kcal、塩分1.0g)

    ※170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

レシピ掲載日: 2002.3.17

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