豚肉の野沢菜巻きカツ

1. 1

   野沢菜漬けは、長さ4cmに切る。まな板に豚肉を2枚縦に並べ、真ん中に野沢菜漬け1/2量をのせ、肉の両端を折って野沢菜漬けをはさむ。残りも同様にする。小麦粉適宜は、同量の水で溶く。肉に水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。
2. 2

   フライパンに、深さ半分まで揚げ油を入れて中温※に熱し、1.を入れてときどき返しながらカリッと揚げる。容器に合わせて食べやすく切る。 （303kcal、塩分1.0g） ※170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。

レシピ掲載日　2002.3.17