えび春巻き
ナンプラーの風味と塩けがきいた、エスニック風の春巻き。青じその香りで、後味さっぱり。
料理： 長谷川よし子
撮影： 尾田学
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍えび（ブラックタイガーなど・殻つき） 16尾
- 青じその葉 16枚
- 春巻きの皮 8枚
- ナンプラー（なければしょうゆ） 大さじ3
- 小麦粉
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
作り方
えびは水にしばらく浸して解凍し、尾の1節を残して殻をむき、ペーパータオルで水けを拭く。背に縦に1本切り込みを入れて背わたを取り除き、腹側にも縦に長い切り込みを入れる。ボールに入れてナンプラーをふり、5分ほどおく。
春巻きの皮は横半分に切る。小麦粉大さじ2は水大さじ1で溶き、のりを作る。皮を縦長にして置き、手前にしそ1枚を敷いて、尾が皮から出るようにしてえびをのせる。端からくるくると巻き、巻き終わりにのりを薄く塗って留める。
揚げ油を中温※に熱して2.を入れ、きつね色になるまで2～3分揚げる。器に盛って、好みでトマトケチャップ適宜を添え、つけていただく。
（1人分305kcal、塩分2.9g）
※中温＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分305kcal、塩分2.9g）
※中温＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2002.3.2
