主菜
えび春巻き
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 冷凍えび（ブラックタイガーなど・殻つき）16尾
- 青じその葉16枚
- 春巻きの皮8枚
- ナンプラー（なければしょうゆ）大さじ3
- 小麦粉
- 揚げ油
- 好みでトマトケチャップ
作り方
調理
- 1
えびは水にしばらく浸して解凍し、尾の1節を残して殻をむき、ペーパータオルで水けを拭く。背に縦に1本切り込みを入れて背わたを取り除き、腹側にも縦に長い切り込みを入れる。ボールに入れてナンプラーをふり、5分ほどおく。
- 2
春巻きの皮は横半分に切る。小麦粉大さじ2は水大さじ1で溶き、のりを作る。皮を縦長にして置き、手前にしそ1枚を敷いて、尾が皮から出るようにしてえびをのせる。端からくるくると巻き、巻き終わりにのりを薄く塗って留める。
- 3
揚げ油を中温※に熱して2.を入れ、きつね色になるまで2～3分揚げる。器に盛って、好みでトマトケチャップ適宜を添え、つけていただく。
（1人分305kcal、塩分2.9g）※中温＝乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日 2002.3.2
レビュー
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料理のきほん
305kcal
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