煮込みロールキャベツ
じっくり煮込んでとろとろになったキャベツが絶品。やさしいトマト味で、ほっとする味わいです。
料理： 白井操
撮影： 尾田学
- 熱量 282kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （4人分）
- キャベツの葉（大） 8枚
- 玉ねぎ 1個
- たね
- 合いびき肉 300g
- 生パン粉 大さじ5
- 卵 1個
- 牛乳 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- ナツメッグ 少々
- 煮汁
- キャベツの蒸し汁と水を合わせたもの 1カップ
- トマトピューレ 大さじ1と1/2
- 赤ワイン 大さじ2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 塩 小さじ1と1/3
- こしょう 少々
- 洋風スープの素（チキン・固形） 1個
- サラダ油
作り方
キャベツはさっと洗い、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、しんなりとするまで電子レンジで約5分加熱する（蒸し汁は、水と合わせて1カップにし、煮汁に使う）。キャベツが一度に入らない場合は2～3回に分け、様子をみながら加熱する。しんのでっぱった部分は包丁でそぎ取り、たねに混ぜるため、みじん切りにする。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら皿などに取り出し、粗熱を取る。
ボールにたねの材料、キャベツのしん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。キャベツの葉を広げ、しんの部分を手前に置いてたねの1/8量をのせ、1回巻いて左右を折りたたみ、くるくると巻いて包む。残りも同様に包む。
鍋にロールキャベツを閉じ目を下にして、すきまがないようにきっちり詰め（下記参照）、煮汁と洋風スープの素1個を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして約40分煮、器に盛る。
（1人分282kcal、塩分3.2g）
※鍋にぴっちりロールキャベツを詰めて煮れば端を留めなくてもＯＫ。鍋が大きい場合は、作り方1と同様に余ったキャベツを電子レンジでしんなりさせ、すきまに詰めて煮込んで、いっしょにいただいて｡
（1人分282kcal、塩分3.2g）
※鍋にぴっちりロールキャベツを詰めて煮れば端を留めなくてもＯＫ。鍋が大きい場合は、作り方1と同様に余ったキャベツを電子レンジでしんなりさせ、すきまに詰めて煮込んで、いっしょにいただいて｡
レシピ掲載日：2002.2.17
