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こま切れ肉のメンチカツ風

こま切れ肉で作るから、ふっくらと柔らかな仕上がりに。ごまとみその風味がしっかりきいておべんとうにも。

料理:

撮影: 対馬一次

こま切れ肉のメンチカツ風

材料 (2人分)

  • たね
  •  豚こま切れ肉 3/4パック(約150g)
  •  ねぎのみじん切り 1/4本分
  •  みそ 大さじ2
  •  白いりごま 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  • キャベツの葉 1~2枚
  • プチトマト 2個
  • 溶き卵 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 324kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとしたらざるに上げ、水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。



作り方

  • ボールにたねの材料を入れ、手でもむようにしてよく混ぜる。4等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。メンチカツを入れ、ときどき返しながらこんがりときつね色になるまで3~4分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、プチトマトを添える。
    (時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g)

 
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レシピ掲載日: 2002.1.2

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