こま切れ肉のメンチカツ風
こま切れ肉で作るから、ふっくらと柔らかな仕上がりに。ごまとみその風味がしっかりきいておべんとうにも。
料理： 竹村章子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 324kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 豚こま切れ肉 3/4パック（約150g）
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- みそ 大さじ2
- 白いりごま 大さじ1
- 酒 大さじ1
- キャベツの葉 1～2枚
- プチトマト 2個
- 溶き卵 適宜
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
下準備
キャベツはせん切りにし、水にさらしてシャキッとしたらざるに上げ、水けをきる。プチトマトはへたを取り、縦半分に切る。
作り方
ボールにたねの材料を入れ、手でもむようにしてよく混ぜる。4等分にして小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。メンチカツを入れ、ときどき返しながらこんがりときつね色になるまで3～4分揚げ、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、キャベツ、プチトマトを添える。
（時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g）
（時間15分、1人分324kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日：2002.1.2
