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海鮮寄せ鍋

あっさりとした寄せ鍋の煮汁に、あさりから出る独特のだしが加わったアレンジ鍋です。

料理:

撮影: 尾田学

海鮮寄せ鍋

材料 (4人分)

  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 300g
  • 生鮭の切り身 3切れ
  • 帆立て貝(生) 4個
  • ねぎ 2本
  • 白菜 1/4株(約600g)
  • 春菊 1わ(約200g)
  • 寄せ鍋の煮汁の材料
  •  酒 1/4カップ
  •  塩 小さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  だし汁 6カップ

熱量 191kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • 鮭は一切れを3つ~4つにそぎ切りにする。あさりは殻と殻をこすり合わせてよく洗う。帆立て貝は塩少々を加えた水でさっと洗い、水けをきる。白菜は葉としんに分け、葉は4~5cm四方に、しんは同じくらいの大きさのそぎ切りにする。ねぎは幅1~1.5cmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。

  • 土鍋に寄せ鍋の煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず鮭、あさり、帆立て貝から加え、5~6分煮る。白菜のしんを加え、ひと煮立ちしたらねぎ、白菜の葉、春菊を加え、煮えたものからいただく。
    (1人分191kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2002.1.2

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