あっさりとした煮汁にいろーんなうまみが溶け込んで抜群のおいしさに! 彩りと栄養のバランスも◎です。
鶏肉ときんめ鯛は大きめの一口大に切る。えびは足を切り落とし、竹串で背わたを取り除く。白菜は葉としんに分け、葉は4~5cm四方に、しんは同じくらいの大きさのそぎ切りにする。ねぎは幅1~1.5cmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。
土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず鶏肉ときんめ鯛から加え、アクを取り除きながら5~6分煮る。次にえびと白菜のしんを加え、ひと煮立ちしたらねぎ、白菜の葉、春菊を入れ、煮えたものからいただく。
(1人分286kcal、塩分2.6g)