鶏肉の竜田揚げ
サクッと揚げたての竜田揚げは、しょうがの風味がきいて抜群のおいしさです。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 343kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 3枚（約500g）
- 下味
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- すだち 2個
- 揚げ油
- 片栗粉
作り方
ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。
鶏肉は一枚を４等分に、薄いそぎ切りにする。下味のボールに鶏肉を入れ、からめるようにして混ぜて20分ほどおく。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉は汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、菜箸で返しながら2～3分、色よくカリッとなるまで揚げる。皿に盛り、食べる直前に横半分に切ったすだちを絞っていただく。
レシピ掲載日：2000.9.17
