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鶏肉の竜田揚げ

サクッと揚げたての竜田揚げは、しょうがの風味がきいて抜群のおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 3枚(約500g)
  • 下味
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ3
  • すだち 2個
  • 揚げ油
  • 片栗粉

熱量 343kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉は一枚を4等分に、薄いそぎ切りにする。下味のボールに鶏肉を入れ、からめるようにして混ぜて20分ほどおく。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉は汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、菜箸で返しながら2~3分、色よくカリッとなるまで揚げる。皿に盛り、食べる直前に横半分に切ったすだちを絞っていただく。

レシピ掲載日: 2000.9.17

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