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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉の竜田揚げ

サクッと揚げたての竜田揚げは、しょうがの風味がきいて抜群のおいしさです。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉の竜田揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏胸肉　3枚（約500g）
  • 下味
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • すだち　2個
  • 揚げ油
  • 片栗粉

熱量 343kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。

  • 鶏肉は一枚を４等分に、薄いそぎ切りにする。下味のボールに鶏肉を入れ、からめるようにして混ぜて20分ほどおく。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉は汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、菜箸で返しながら2～3分、色よくカリッとなるまで揚げる。皿に盛り、食べる直前に横半分に切ったすだちを絞っていただく。

レシピ掲載日： 2000.9.17

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