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主菜

鶏肉の竜田揚げ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

サクッと揚げたての竜田揚げは、しょうがの風味がきいて抜群のおいしさです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        3
      • 下味

        • しょうがの絞り汁
          小さじ1
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ3
      • すだち
        2
      • 揚げ油
      • 片栗粉

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ボールに下味の材料を混ぜ合わせる。
      2. 2
        鶏肉は一枚を4等分に、薄いそぎ切りにする。下味のボールに鶏肉を入れ、からめるようにして混ぜて20分ほどおく。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉は汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶしたそばから揚げ油に入れ、菜箸で返しながら2~3分、色よくカリッとなるまで揚げる。皿に盛り、食べる直前に横半分に切ったすだちを絞っていただく。

      レシピ掲載日 2000.9.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

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