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主菜

しそ&みそのチキンカツ

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更新日 2024/4/3

撮影 尾田学

チキンカツの中には、青じそ風味のみそ。甘辛味でご飯がすすみます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    515kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏胸肉(大)2枚(約500g)は、皮目を下にして置き、肉の厚い部分に包丁を寝かせるようにして中心から左右に、切り目を入れて左右に開く。開いた部分がまだ厚ければ、さらに切り開き、全体が同じ厚みになるようにする。全体に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。
      2. 2
        みそ大さじ3に砂糖大さじ1と1/2、ごま油小さじ2、酒少々を加えて溶きのばし、青じその葉のせん切り5枚分を混ぜる。切り開いた肉の中央にしそみそ1/2量ずつ塗り、閉じ目をつま楊枝で留める。
      3. 3
        鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんべんなくころもをつける。揚げ油を中温(170℃~180。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度)に熱して鶏肉を入れ、ときどき返しながら、きつね色になるまで7~8分揚げる。油をきり、食べやすく切っていただく。 (1人分515kcal、塩分2.1g)

      レシピ掲載日 1998.6.2

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            ホームレシピ主菜しそ&みそのチキンカツ

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            田口 成子

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                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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