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鶏肉と青梗菜の焼きそば

鶏肉は酒、しょうゆ、片栗粉でふっくらジューシーな炒め上がり。さっぱりとしたおいしさの焼きそばです。

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉と青梗菜の焼きそば

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 4玉
  • 鶏胸肉 300g
  • 青梗菜 3株
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • こしょう 少々
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油 大さじ4

熱量 625kcal(1人分)

作り方

  • 麺は、手でかるくほぐす。鶏肉は薄切りにし、しょうゆ、酒、片栗粉を合わせたもので下味をつける。青梗菜は一口大にそぎ切りにし、水につけてパリッとさせて、炒める直前にざるに上げる。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、青梗菜と塩小さじ1/2を加えて、さらに炒める。全体に火が通ったら、こしょう少々、塩小さじ1、サラダ油大さじ2、湯1/2カップ、豆板醤を加え、煮立ったら麺を入れ、箸とへらでほぐしながら、中火で炒め合わせる。全体に味がついて、汁けがなくなったら、皿に盛りつける。
    (1人分625kcal)

レシピ掲載日: 1989.5.17

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