鶏肉と青梗菜の焼きそば
鶏肉は酒、しょうゆ、片栗粉でふっくらジューシーな炒め上がり。さっぱりとしたおいしさの焼きそばです。
料理： 臼田幸世
撮影： 山田広幸
- 熱量 625kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 4玉
- 鶏胸肉 300g
- 青梗菜 3株
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1と1/2
- こしょう 少々
- 豆板醤 小さじ1
- サラダ油 大さじ4
作り方
麺は、手でかるくほぐす。鶏肉は薄切りにし、しょうゆ、酒、片栗粉を合わせたもので下味をつける。青梗菜は一口大にそぎ切りにし、水につけてパリッとさせて、炒める直前にざるに上げる。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、青梗菜と塩小さじ1/2を加えて、さらに炒める。全体に火が通ったら、こしょう少々、塩小さじ1、サラダ油大さじ2、湯1/2カップ、豆板醤を加え、煮立ったら麺を入れ、箸とへらでほぐしながら、中火で炒め合わせる。全体に味がついて、汁けがなくなったら、皿に盛りつける。
（1人分625kcal）
（1人分625kcal）
レシピ掲載日：1989.5.17
