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豚しゃぶのおろし酢みそ

ゆでた豚肉にみその風味をきかせたサラダ感覚の一品。さっぱりとした大根おろしのおいしさが堪能できます。

料理:

撮影: 尾田学

豚しゃぶのおろし酢みそ

材料 (4人分)

  • 大根 500g(1/2本弱)
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 貝割れ菜 1パック
  • 酢みそ
  •  みそ 大さじ3
  •  砂糖(みその甘さに合わせて加減して) 約大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ2と1/2~3

熱量 164kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、貝割れ菜をさっと湯通しして網じゃくしで引き上げ、水けをきってさます。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、白くなったらざるに上げてさます。ボールに酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 大根は下記の下ごしらえを参照してすりおろし、水けをきる。豚肉は食べやすく切る。いただく直前に酢みそに大根おろしを加えて混ぜ、豚肉と貝割れ菜を加えて全体にからめる。
    (1人分164kcal、塩分1.8g)

    ---大根の下ごしらえ---
    【大根おろし】
    大根は皮をむいてすりおろしてから万能こし器などに入れ、5分ほどおいてかるく水けをきるとよい。そのまま使うと、でき上がりが水っぽくなったり、味が薄くなってしまう。

レシピ掲載日: 2001.12.17

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