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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

豚しゃぶのおろし酢みそ

ゆでた豚肉にみその風味をきかせたサラダ感覚の一品。さっぱりとした大根おろしのおいしさが堪能できます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 大根　500g（1/2本弱）
  • 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
  • 貝割れ菜　1パック
  • 酢みそ
  • 　みそ　大さじ3
  • 　砂糖（みその甘さに合わせて加減して）　約大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ2と1/2～3

熱量 164kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、貝割れ菜をさっと湯通しして網じゃくしで引き上げ、水けをきってさます。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、白くなったらざるに上げてさます。ボールに酢みその材料を混ぜ合わせる。

  • 大根は下記の下ごしらえを参照してすりおろし、水けをきる。豚肉は食べやすく切る。いただく直前に酢みそに大根おろしを加えて混ぜ、豚肉と貝割れ菜を加えて全体にからめる。
    （1人分164kcal、塩分1.8g）

    ---大根の下ごしらえ---
    【大根おろし】
    大根は皮をむいてすりおろしてから万能こし器などに入れ、5分ほどおいてかるく水けをきるとよい。そのまま使うと、でき上がりが水っぽくなったり、味が薄くなってしまう。

レシピ掲載日： 2001.12.17

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