豚しゃぶのおろし酢みそ
ゆでた豚肉にみその風味をきかせたサラダ感覚の一品。さっぱりとした大根おろしのおいしさが堪能できます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 164kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 大根 500g（1/2本弱）
- 豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
- 貝割れ菜 1パック
- 酢みそ
- みそ 大さじ3
- 砂糖（みその甘さに合わせて加減して） 約大さじ1と1/2
- 酢 大さじ2と1/2～3
作り方
貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、貝割れ菜をさっと湯通しして網じゃくしで引き上げ、水けをきってさます。同じ湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、白くなったらざるに上げてさます。ボールに酢みその材料を混ぜ合わせる。
大根は下記の下ごしらえを参照してすりおろし、水けをきる。豚肉は食べやすく切る。いただく直前に酢みそに大根おろしを加えて混ぜ、豚肉と貝割れ菜を加えて全体にからめる。
（1人分164kcal、塩分1.8g）
---大根の下ごしらえ---
【大根おろし】
大根は皮をむいてすりおろしてから万能こし器などに入れ、5分ほどおいてかるく水けをきるとよい。そのまま使うと、でき上がりが水っぽくなったり、味が薄くなってしまう。
（1人分164kcal、塩分1.8g）
---大根の下ごしらえ---
【大根おろし】
大根は皮をむいてすりおろしてから万能こし器などに入れ、5分ほどおいてかるく水けをきるとよい。そのまま使うと、でき上がりが水っぽくなったり、味が薄くなってしまう。
レシピ掲載日：2001.12.17
