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主食

七草がゆ

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更新日 2025/6/23

七草がゆ
撮影 松本祥孝

青菜のさわやかな香りがなくならないように、炊き上がったおかゆに加え、あつあつをいただいて。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約30円

  • カロリー

    93kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

福山秀子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 2/3カップ
      • 七草 あるものを
        適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米は炊く30分ほど前にといでざるに上げておく。土鍋か厚手の鍋に米と水5カップを入れる。ふたをせずに弱火にかけ、徐々に火を強めて煮立てる。土鍋は厚みがあって火の当たりが柔らかく、保温性も高いので蒸気が充分にこもり、米がふっくらと炊き上がる。

      2. 2

        煮立ったら弱火にし、木じゃくしなどで一度だけ底から静かにかき混ぜる。混ぜすぎると粘りが出てしまうので気をつけて。

      3. 3

        鍋の上に菜箸2本を渡してふたをのせ、弱火のまま40分ほど炊く。こうすると、鍋とふたのすきまから蒸気が均等に逃げ、吹きこぼれずにさらりとした炊き上がりになる。七草は塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水にとって水けをかるく絞り、粗みじんに刻む。

      4. 4

        おかゆが炊き上がったら火を止め、ふたを開けて塩少々をふる。刻んだ七草を加え、全体をひと混ぜする。
        (1人分93kcal、塩分0.3g)

      レシピ掲載日 2001.12.17

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