副菜
じゃがいものごまがらめ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- じゃがいも（大）2個
ごまだれ
- 黒いりごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1じゃがいもは水で洗って耐熱皿にのせ、ラップをかけて、電子レンジで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになるまで7～8分加熱する。熱いうちにふきんで包んで皮をむき、一口大に切る。
- 2黒いりごまは粗く刻む。器にごまだれの材料を混ぜ合わせる。じゃがいもの粗熱が取れたら、ごまだれに加えて混ぜ、器に盛る。 熱量181kcal、塩分1.3g（1人分）
レシピ掲載日 2001.9.17
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
297kcal
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